レンコンとかぼちゃのカレーを作りました

冷凍してあったかぼちゃとレンコンを使ってなにか作れないかな?とネットのレシピを検索していたら、レンコンとかぼちゃのカレーを見つけました。
冷蔵庫にお肉がなかったのでおいしく作れるか心配でしたが試してみることに。
使ったのはレンコン、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん。
実際に作ってみると野菜だけでも意外とイケました!

隠し味に焼肉のタレを使ったのが良かったみたいです。
カレールーだけだとコクが足りなくてぼやけた味だったので、焼き肉のタレをほんのちょっと入れてみました。
タレの甘辛さでお肉がなくても味に深みが出ます。

出来上がりはレンコンのサクッとした歯ざわりとかぼちゃの甘味が効いていて、まろやかなお味。
辛いカレーが好きな人には物足りないかもしれないけれど、子どもには喜ばれそうです。

野菜しか使っていないのでとってもヘルシー。
家にある材料だけで作ったので節約にもなりました。
買い物に行けない時や、食費を安く済ませたい時はネットのレシピが頼りになります。